O sýrárně

Lopenická sýrárna se nachází v obci Lopeník, v malebné krajině Moravských Kopanic a Chráněné krajinné oblasti Bílé Karpaty. V registrovaném provozu je zde zpracováváno mléko z malé rodinné biofarmy.

Prioritou farmy je produkce kvalitního mléka od zdravých a otužilých zvířat. Mléko pochází výhradně od zvířat pasoucích se od jara do podzimu na karpatských bylinných loukách a pastvinách a ve starých ovocných sadech.

Chov je zaměřen na původní plemena skotu a koz. Koza hnědá krátkosrstá je české plemeno, odolné a nenáročné, ideální do nepříznivých horských podmínek. Jerseyský skot je odolný a dlouhověký a jeho mléko vyniká vysokou tučností, bílkovinou a přítomností karotenů, díky kterým má mléko nažloutlou barvu.

Mléko pasených zvířat má lahodnou vůni a chuť a přirozeně vysoký obsah vitamínů a mastných kyselin (včetně esenciálních omega-3 a omega-6). Navíc mléko koz a starobylých plemen skotu je nositelem A2 beta-kaseinu, který je pro člověka mnohem lépe stravitelný. Oproti tomu beta-kasein A1, vyskytující se u moderních plemen skotu, je jedním z nejrizikovějších faktorů srdečních onemocnění, způsobuje záněty trávicího ústrojí, alergie, neurologické a autoimunitní potíže.

Naše produkty

Mléko nabízíme pouze syrové, k odběru do vlastních nádob přímo na farmě v prostorách sýrárny. Ačkoliv toto mléko splňuje veškeré hygienické a mikrobiologické parametry pro prodej syrového mléka, je nutné jej před konzumací převařit.

Výrobky z kozího mléka jsou dostupné od května do listopadu.

Výrobky z kravského mléka jsou dostupné celoročně, v zimních měsících v omezeném množství.

Z mléčných výrobků nabízíme kefíry a jogurty, čerstvé sýry, tvarohy a pařené sýry. Všechny výrobky jsou vyrobeny z tepelně ošetřeného mléka.

Upřednostňujeme prodej přímo z farmy. Objem naší výroby je omezený, pro aktuální nabídku výrobků nás prosím raději kontaktujte. Ceník na vyžádání zašleme.

Mléko i mléčné výrobky jsou v kvalitě BIO.

Kontakt

Lopenická sýrárna

Tomáš Kalous

Lopeník čp. 52, 687 67 Lopeník

tel: +420 603 815 419 

IČO: 72412127

Registrační číslo provozovny: CZ 72850338